MUFFIN CON PASTA MADRE

MuffinUna ricetta semplice per fare i muffin con la pasta madre rende la prima colazione nel Podere Borgo di Vigoleno® un momento di dolce piacere.

Ecco il procedimento: abbiamo sciolto 100 gr di lievito madre, precedentemente rinfrescato, con 50 ml di latte leggermente tiepido e 1 cucchiaino di miele. Lo lasciamo riposare per circa 30 minuti e nel frattempo mescoliamo nel mixer 50 gr di burro con 80 di zucchero fino a raggiungere una crema omogenea per poi aggiungere, uno alla volta, 3 uova intere fino al loro completo assorbimento. Al composto ottenuto si aggiunge il lievito sciolto nel latte e, a poco a poco, 200 gr di farina manitoba. Completiamo il composto con un pizzico di vanillina, scorza di limone e gocce di cioccolato.

Si riempiono a metà i pirottini dei muffin, spennellandoli con un mix di miele e latte e si mettono in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.