COME CONSERVARE I POMODORI VERDI

pomodori-verdiI prodotti dell’orto hanno un sapore migliore se raccolti di stagione e consumati freschi, ma è possibile mantenere intatta la genuinità anche preparando conserve e sott’olio, con l’essiccazione o congelando gli ortaggi.

Anche i pomodori si possono congelare quando sono raccolti a piena maturazione per essere poi utilizzati, durante l’inverno, per preparare conserve, salse o minestre. Quelli verdi, che si raccolgono a fine stagione possono invece essere utilizzati per preparare marmellata, da abbinare a formaggi o secondi di carne, o portati a maturazione lentamente. Il segreto è quello di disporli in cassette in legno in un luogo buio e a temperatura naturalmente fresca (la cantina è il luogo ideale) avvolti in fogli di giornale. In questo modo sarà possibile avere a disposizione pomodori anche fino al mese di gennaio.