MINESTRE E ZUPPE D’AUTUNNO AL SAPORE DI GUTTURNIO

Prime foschie mattutine in Val Stirone e la mente va al Corso Operatore Agriturismo, gennaio 2017 a Podenzano, Piacenza: si parla di cucina emiliana, di Pellegrino Artusi e del suo libro del 1981 “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Nella tradizione gastronomica italiana minestre e zuppe sono i sapori di campagna, quelli dove anche gli avanzi di casa vengono utilizzati con l’aggiunta di un bicchiere di vino rosso fermo, per insaporire e dare corpo al piatto.

Con i legumi e le verdure raccolte in piena estate, surgelate o essiccate per la conservazione, il minestrone resta un must. Ricco di fibra e proteine vegetali lo abbino ad un vino bianco come lo Chardonnay o un rosso giovane, la Bonarda, ma con l’aggiunta di una salamella il minestrone diventa una piatto unico che ben si abbina ad un vino di maggior corpo come il Gutturnio Superiore Malvicini – da oggi proposto anche on line nell’area store del sito http://store.podereborgodivigoleno.eu grazie alle sinergie del brand #JustPiacenza©

Il Gutturnio è il vino di Piacenza per eccellenza, protagonista anche di due Confetture di Frutti Antichi & Vino Malvicini dell’Az. Agricola Schieppati Alessandra – Tenuta del Podere Borgo di Vigoleno®: la Confettura Fragole & Gutturnio e la Confettura di Mele Antiche & Gutturnio.

Prodotto con uve Barbera e Bonarda,  il Gutturnio è prodotto nelle versioni Frizzante (la versione più tradizionale) e Superiore, fermo classico con riserva. Il Gutturnio Frizzante si caratterizza per una bella freschezza e si abbina bene ai salumi, ai primi piatti, come i tradizionali “Pisarei e fasò”, carne alla griglia o pollo allo spiedo. Più corposo e con un maggior grado alcolico rispetto al Frizzante, il Gutturnio Superiore, invecchiato in tini di rovere e poi lasciato riposare per sei mesi in acciaio, si abbina bene a paste con ragù, trippa, zuppe con aggiunta di costine o salamelle di maiale, formaggi di media stagionatura.

Il Gutturnio, prodotto esclusivamente nella zona di produzione della provincia di Piacenza, dalla Val Tidone alla Val d’Arda, è una delle prime D.O.C. italiane, nata il 9 luglio 1967 e dal 2010 ha ottenuto la proprioa D.O.C. “Gutturnio”.