TORTA DI ZUCCA, MIELE E MELE ANTICHE

E’ tempo di zucche e di sapori d’autunno. Una variante di stagione della classica apple pie è la Torta di Zucca, Miele e Mele Antiche che ho preparato in questi giorni ispirandomi alla torta monferrina, il dolce autunnale tipico del Monferrato.  La ricetta è molto semplice e veloce.

Si fa ammorbidire dell’uva sultanina (30g) per 15 minuti. Nel frattempo si tagliano a fettine sottili due mele (400g) e si lasciano macerare con un cucchiaio di miele e un pizzico di cannella. Si fa bollire la zucca (400g) con i bicchiere di latte addolcito con un cucchiaio di miele. A cottura quasi terminata di aggiungono anche per 10 minuti le mele tagliate a fettine.

Si frulla il tutto aggiungendo l’uva sultanina, 50g di amaretti sbriciolati, un cucchiaio di cacao, un uovo intero, una scorza di limone grattugiata e una spruzzata abbondante di zucchero di canna. L’impasto si mette in una tortiera con abbondante burro e farina. Si cuoce  in forno già caldo a 160° per circa 1 ora.

Questa torta è ideale da gustare come merenda o come dessert accompagnato da gelato alla vaniglia.